Receta Pulpo á feira

Ingredientes:

• - 1 pulpo de 2kg aprox.
• - 1/2 kg patatas
• - Aceite de oliva virgen extra
• - Pimentón dulce o picante
• - Sal gruesa

Preparación:

• - Si el pulpo es fresco, límpialo bien y guárdalo en el congelador durante al menos 24h. Una vez congelado, déjalo a temperatura ambiente hasta que se descongele del todo.
• - Lleva una olla al fuego con abundante agua. Lo típico es un caldero de cobre, pero una de acero inoxidable también nos puede servir.
• - Cuando el agua empiece a hervir mete el pulpo déjalo durante unos segundos. Sácalo fuera durante otros segundos y vuelve a meterlo dentro unos segundos más. Repite así 3 ó 4 veces. La última déjalo del agua y que hierva a fuego medio/alto durante 45 minutos.
• - Para comprobar si está en su punto, pínchalo con un palillo. Sácalo de la olla, escúrrelo.
• - Con unas tijeras córtalo en rodajas en trozos no muy grandes.
• - Con el agua de cocer el pulpo vamos a cocer las patatas. Pueden ser cortadas y peladas, o con la piel previamente lavada.
• - Una vez cocidas, colocar en un plato de madera junto con el pulpo.

Presentación:

• - El toque final es echar por encima el aceite de oliva virgen extra, sal gorda y el pimentón, dulce o picante, eso a gusto de cada uno.