Entraña de ternera a la plancha

Ingredientes:

• - Entraña
• - Aceite
• - Ajo
• - Chalotas
• - Vermut rojo
• - Sal
• - Pimienta

Preparación:

• - Pela y pica las chalotas y los ajos (cantidad al gusto).
• - Calienta en una sartén acanalada, un chorrito de aceite y cocina la entraña, previamente sazonada en sal. Durante un minuto, vuelta y vuelta por cada lado. Resérvala en un recipiente.
• - En el aceite sobrante, fríe la las chalotas y los dientes de ajo picados, añade el vermut, desglasa la sartén para que se despegue el jugo y deja reducir un poco.

Presentación:

• - Sirve la carne en tiras gruesas y con su salsa.