Torrijas de leche

Ingredientes:

• - Pan especial torrijas (20 rebanadas)
• - 2 huevos
• - 1 L de leche
• - 100 gr azúcar
• - 1 ramita de canela
• - 1L aceite de oliva
• - azúcar glas para rebozar
• - canela molida para rebozar
• - Ralladura de limón

Preparación:

• - Para las torrijas podemos usar pan especial o podemos usar pan común. Pero lo ideal es usar el del día anterior, ya que se conseguirá una textura mejor.
• - Cortamos rebanadas gruesas, de aproximadamente 1 cm y medio.
• - En un cazo ponemos 1 litro de leche, el azúcar, la ramita de canela y la piel del limón (sin la parte blanca), y ponemos todo a fuego lento. Removemos y retiramos justo antes de que empiece a hervir.
• - Dejamos reposar.
• - Una vez que esté a temperatura ambiente, empapamos las rebanadas de pan por los dos lados. Las dejamos aproximadamente 1 hora para que absorba la leche.
• - Batimos los huevos en un recipiente hondo, y pasamos las rebanadas de pan por las dos caras.
• - En una sartén con el aceite de oliva bien caliente, volteamos las rebanadas por las dos caras.
• - Escurrimos bien y las ponemos en papel de cocina o papel secante, para quitar el exceso de aceite.

Presentación:

- En una bandeja ponemos nuestras torrijas y añadimos el azúcar glas y la canela en polvo, al gusto.