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Ingredientes:

  • - 6 lomos o filetes de bacalao salado
  • - 500 gr patatas
  • - 3 huevos
  • - 1 vaso de aceite de oliva
  • - 6 dientes de ajo
  • - 1 trozo de cebolla
  • - 1 cucharada de pimentón dulce
  • - 1 chorro de vinagre
  • - 1 hoja de laurel 
  • - Una pizca de sal

Preparación:

  • - Primero, pon a desalar los lomos/filetes de bacalao en agua abundante fría, durante al menos 24 ó 36 horas, dependiendo del tamaño del bacalao. Renueva el agua unas 3 ó 4 veces.
  • - Una vez desalado, corta las aletas, quita las espinas más gruesas y escama ligeramente.
  • - En una olla coloca las patatas ya peladas y cortadas en rodajas gruesas, un chorro de aceite, el laurel, trozo de cebolla y una pizca de sal. Cubre de agua y llévalo a ebullición. Déjalo cocer durante 15 minutos a fuego medio.
  • - Para prepara la ajada o "allada", en una sartén coloca los ajos machacados y el aceite de oliva. Una vez bien dorados, retira del fuego y déjalo enfriar ligeramente. Añade el pimentón dulce y mézclalo bien. Puedes añadir también un chorrito de vinagre, pero es opcional.
  • - Cuando las patatas hayan terminado de cocer, añade a la olla el bacalao, las patatas y los huevos previamente lavados. Deja cocer todo unos 6-8 minutos. 

Presentación:

  • - Cuando haya pasado el tiempo, escurre y sirve en una cazuela el bacalao con las patatas, los huevos pelados y cortados a la mitad, y echa por encima la ajada.