Zamburiña

Las zamburiñas son uno de los mariscos estrella de la gastronomía gallega. Y esto es mucho decir dada la gran variedad de ellos que son populares en esta región. La zamburiña Chile (también vieiras del pacífico) son un tipo de molusco bivalvo que crece en las aguas de Galicia y parte del Cantábrico en zonas rocosas y con algas dónde se alimentan de plancton. Se trata de un tipo de alimento muy similar a la vieira, por lo que en ocasiones se las confunden. 

ZAMBURIÑAS GALLEGAS: SABOR Y CALIDAD 

Disfrutar de un buen plato de zamburiñas gallegas es muy común en banquetes y celebraciones. Esto es así porque combinan un sabor y una calidad increíbles con un precio contenido que las hacen ideales para que sorprendas a tus seres queridos con una cena diferente. La zamburiña se destaca por un sabor intenso, pero suave y una textura tierna que recuerda al mar. 

Dado que las zamburiñas son un tipo de producto relativamente escaso y estacional, para poder ofrecerte este manjar de Galicia durante todo el año, las zamburiñas gallegas que puedes comprar online en nuestra tienda se comercializan congeladas. Pero no te preocupes, pues en este proceso no pierden ni un ápice de sus propiedades. 

DIFERENCIA ENTRE ZAMBURIÑAS Y VIEIRAS

Aunque hay personas que las confunden, vieiras y zamburiñas son en realidad fáciles de distinguir. La principal diferencia está en su tamaño. Las zamburiñas acostumbran a ser aproximadamente 3 veces más pequeñas que las vieiras. Además, las conchas son diferentes. La concha de la zamburiña es más oscura y no son ambas del mismo tamaño. 

También existen diferencias en su sabor. Las vieiras tienen un sabor más intenso y dulce. 

VOLANDEIRAS Y ZAMBURIÑAS COMO DISTINGUIRLAS

Si bien, típicamente se ha tendido a tener que diferenciar las zamburiñas y las vieiras, en los últimos tiempos otro marisco similar, pero de peor calidad, ha comenzado a aparecer como sustituto de las zamburiñas. Se trata de la volandeira. Incluso en ocasiones, ambas se comercializan bajo el mismo nombre, engañando así a los clientes. Por eso es importante que estés atento a distinguir volandeiras y zamburiñas. 

La principal manera de distinguir estos dos moluscos es a través de su concha. Mientras que la concha de las zamburiñas es alargada y de colores rojizas o púrpuras, la de las volandeiras es redondeada y anaranjada. Además, las zamburiñas tienen una sola oreja, mientras que las volandeiras tienen 2 de tamaños diferentes. 

COMO PREPARAR ZAMBURIÑAS

Las zamburiñas gallegas se pueden preparar en recetas diferentes, pero las más comunes son la empanada de zamburiñas y las zamburiñas a la plancha. Para ello, un paso crucial es limpiar bien este tipo de marisco, pues si no existe riesgo de intoxicación alimentaria. 

En el caso de utilizar nuestras zamburiñas, al ser congeladas, ya han sido limpiadas y solo necesitas descongelarlas la noche anterior. Aun así, recomendamos que te asegures que han sido bien limpiadas. 

Con las zamburiñas limpias se comienza echando un chorrito de aceite en la sarten y un puchado de sal. Añadimos ajo en finas láminas y cuando el aceite esté caliente las zamburiñas. Cocinamos 2 minutos con la concha hacia arriba y después giramos, bajando a fuego medio y añadiendo un poco de limón. ¡Fácil y sencillo!

CONSERVACIÓN

Conservar a -18ºC. 

ALÉRGENOS

Molusco. Puede contener trazas de pescado y crustáceos.

PRESENTACIÓN

Bolsa con entre 20 y 30 piezas (1 Kg aprox)